第九十三章 极品虾油
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  “鐺——！”
  清脆的铜锣声在sh市烹飪协会的一號专业比赛大厅內久久迴荡。
  隨著这声锣响，大厅中央那两座巨大的不锈钢环形岛台前，两团幽蓝色的猛火几乎在同一秒钟呼啸而起，顶部的商用抽油烟机发出低沉的轰鸣。
  真正的廝杀，开始了。
  大厅上方的四块巨大电子屏幕立刻一分为二，將镜头极其公平地推给了赛场中央的两个人。
  全场几百双眼睛，包括评委席上的五位餐饮界泰斗，全都屏住了呼吸。
  左侧的岛台，属於海鲜谷的当家主厨，陈伟雄。
  他整个人就像是一台没有感情的烹飪机器。
  陈伟雄手持一把极其锋利的日式柳刃刺身刀，眼神冷峻。
  刀刃倾斜，贴著鱼骨平滑推进，没有发出一丝骨肉撕裂的滯涩声。
  不到半分钟，两条完美无瑕、晶莹剔透的鱸鱼柳便被完整地取了下来。
  紧接著，他展现出了大酒楼主厨那恐怖的温度控制能力。
  他没有选择常规的清蒸或者红烧，而是拿出了一个带金属探针的温度计，插入旁边已经吊好的高汤锅中。
  他要用高端餐饮技法里的“低温慢煮”，来处理这条普通的鱸鱼。
  恆温六十五度，多一度鱼肉会柴，少一度则会生腥。