第一百零四章 手工酱的背书

  这六家作坊小得可怜，最多的也不过七八个工人，最少的就老两口带著个学徒在翻缸。

  他们靠著周围街坊几十年的口碑，勉强混个温饱。

  但当陈有云掀开他们院子里的破斗笠，拿指头蘸了一点红油放进嘴里时，眼睛却亮了。

  那是靠著日晒夜露自然发酵出来的老味道，绝不是大厂里的流水线能比的。

  可毛病也极其致命。

  陈有云在走访中看得直皱眉。

  这几家的豆瓣咸淡不一，发酵周期全凭师傅们的手感。

  院子里杂草丛生，酱缸边苍蝇嗡嗡直飞。

  工人光著膀子，连个手套都不戴。

  更要命的是，他们大多只有一张泛黄的个体户执照，根本没有国家规定的食品生產许可证。

  这种“三无”作坊的酱，別说进外地大超市，连正规连锁餐厅的后厨都进不去。

  换作別人早掉头走了。

  但陈有云没放弃。

  不过手工酱最大的短板从来不是手工，而是无法控制的品控和糟糕的卫生。

  只要把这六家作坊的卫生標准提上来，办齐证件。