第14章 王老板，买锅

  油爆双脆这道菜价格之所以昂贵，一是费时费力，二是食材成本確实高。

  “双脆”指的是鸭胗或鸡胗，再加上猪肚仁。

  猪肚仁就是猪肚肚头里层最为脆嫩的部位。

  每个猪肚能產出的肚仁数量不多。

  製作一道油爆双脆往往需要耗费三个猪肚。

  一个猪肚则需要三四十块钱。

  如果把猪肚、鸭胗、调料、火耗、人工都算上，吴焱卖一百块绝对是亏钱。

  但去除肚仁之外的大部分猪肚还能做菜。

  所以吴焱才能將价格压到一百还能小赚。

  这道菜终归只是吴焱用来完成任务的。

  並不打算把这道菜当做当前阶段的主推菜式。

  食客真有高端菜餚的需求，大可以去一些很商务的酒楼里点上那么一道。

  就算价格出到二百多，但因为大酒楼有服务、有装修、有包厢环境，价格高一点吃的也舒坦一点。

  在一个小摊上吃高价菜终归不符合吴焱的经营理念。

  微信那边过了几分钟，马老板才同吴焱说了一个铺子。