第142章 银箸敲冰参玉膾，松枝蘸雪写元宵（求订阅，求月票）

  第142章 银箸敲冰参玉膾，松枝蘸雪写元宵（求订阅，求月票）

  年夜饭，是在外婆家蹭的，程砚之孤家寡人，也没得准备。

  但是来了这边，有阿丽娜和尤利婭相伴，就琢磨著，好好大搞一场。也非是完全为了拍视频，纯粹是取悦自己。

  他计划了九道佳肴和一道甜品，分別是：红烧熊掌、蒸鹿尾儿（驯鹿尾）、

  鹿筋烧山参、红烧麒麟面（驼鹿鼻）、海参燉雪松鸡、清蒸帝王蟹、清蒸白斑狗鱼、哲罗鮭刺身、鹿肉四喜丸子、银耳莲子羹。

  另外，还有小镇上买的西伯利亚本土鱼子酱，也是极为正宗地道，佐餐一绝。这个就不用单独做了，开盖即食。是来自鱘鱼的一种黑色鱼子酱，颗颗饱满，味道鲜美。

  需要清蒸的，正月十五当天烹飪即可，蒸架是自製的松木架，非常简易，但是实用。

  提前一天准备的主要是熊掌、鹿筋、海参燉鸡、鹿肉丸子、银耳莲子羹。

  在中国古代对最优质的一批食材做了一个分级，分为上八珍、中八珍和下八珍，其中最引人注目的就是“上八珍”，分別是驼峰、猴头、猩唇、熊掌、燕窝、鳧脯、鹿筋、黄唇胶，熊掌在其中占了非常重要的位置。

  现在，程砚之有其中两种：熊掌和鹿筋。

  尤其是熊掌，处理起来极其麻烦。

  他从冰窖里將那只大棕熊的前右掌给取了出来，这样一只大熊掌，足有七八斤重，一个盘子都装不下，绝对够吃。

  之所以选前右掌，是因为熊掌里面以前掌为贵，而前掌里面，又以右掌为极品，这只手掌不仅活动多，肥厚，上面还有一层淡淡的蜂蜜气息，醃入味了的那种。

  大概是棕熊爱吃蜂蜜，偷吃时往往用的是这只爪掌。

  先烧一大锅水，將洗净的熊掌扔进去，旺火烧开，再移於小火上煮九十分钟，捞出拈茸毛，去茧巴粗皮，需要用镊子和小刀仔细刮，一定要弄乾净，否则会影响口感。