第102章 料酒，游泳秘诀

  程砚之转身从香料堆里依次捻起椒、八角、桂皮、香叶和几片切好的老薑，投入水中。辛香料的原始气息在冷水中慢慢释放。

  他將炉子的火调小（加入木柴的量和频次减少），让汤锅慢煮。

  熬製料酒，需要有耐心。

  锅內的清水渐渐冒出细密的鱼眼泡，蒸气升腾起来，带著香料独有的复合香气椒的微麻、八角的甜辛、桂皮的木香、香叶的幽远以及老薑的辛辣开始瀰漫在小小的木屋中。

  等到水面轻微沸腾，程砚之用木勺搅动了一下，维持炉內的小火，让锅內保持微沸的状態。盖上锅盖。任由香料在温水里低吟浅唱。

  二十分钟后，他揭开锅盖，锅里的水已呈现出淡淡的琥珀色，香气更为醇厚。

  程砚之小心地提过一罐“散酒”（之前多出来的伏特加），倾斜罐口，將那浓烈的六十度酒液缓缓注入锅中清亮的香料汁液里。

  “滋啦—”

  一声轻响，浓烈的酒气被滚热的香料水一激，瞬间升腾而起，更为霸道地扩散开来！

  原本微沸的汤液骤然滚沸加剧，浓烈的酒气混杂著香料味，直衝脑门。

  程砚之微微眯起眼，看著金黄色的酒液在棕色的香料汤汁中翻滚、融合。他用木勺缓缓搅动著，让它们充分交融。

  等再次滚沸几分钟后，那股冲鼻的生酒气被香料的气息压制了下去，变得醇和。程砚之这才揭开旁边的红包装纸，取了两大块长方体方，轻轻放入了锅中。

  红在高温酒液中迅速溶解消失，给这融合了多重风味的液体添上一丝若有似无的甜润和稠滑感，以及红特有的焦风味。

  他又搅和了五分钟左右，估摸分完全融合了。熄火。香料完成了它们的使命，味道尽数融入了汤水。

  將锅子挪开，等其稍微凉一些，就找出来一块纱布，用绳子绑住，蒙在了之前的空罐的口上，中间凹陷，製作了一个简易漏斗。